*Pêché Mignon de mise en bouche.

 

 

*Tomate farcie à la burratina, sablé olives noires, parfum de basilic et menthe fraîche.

*Tartelette croustillante, saumon gravlax, crudités, fruits frais en salade.

*L’œuf plein air d’Étoile et champignons de saisons cuit sur table, mouillette de « garlic bread ».

*Foie- gras de canard Français, cuit à la flamme et servi froid, taosts aux céréales.(Sup 10€)

 

 

*Médaillon de julienne et jeunes feuilles d’épinards, cuit à 54°C, crème tranchée.

*Cannelloni d’agneau Français, cuit 8 heures puis effiloché,  jus de cuisson réduit.

*Noix de Saint-Jacques dorées, fleurs de courgettes farcies mozzarella et chorizo. (Sup 10€)

*Suggestion du Chef en fonction des opportunités rencontrées lors du marché du jour.

 

*Chariot de fromages affinés.

* Faisselle de fromage blanc, confiture maison.

 

 

*La Cerise de la Drôme en illusion, ganache chocolat blanc au piment d’Espelette.

*Palet de chocolat noir Guanaja, cœur praliné et biscuit caramel citron.

*Café ou thé gourmand,  pour les gourmands de douceurs (Sup 5€)

A l’écart du centre-ville, une table prisée des déjeuners d’affaires où Franck et Delphine Harnet proposent une cuisine fusion de bon acabit. Dans un genre chic et plutôt actuel, la maison mise sur une assiette personnelle, à la portée de tous les goûts et de toutes les bourses (bonne formule à 24 €). Au menu, gambas au safran et quinoa à l’orientale, médaillon de lotte en deux cuissons, crème de petits pois et jus de volaille, filet de canard cuit à 56°C, tout chocolat au cœur caramel. Service efficace.

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Comme on peut s'y attendre, Fernandel est la mascotte de la maison... mais la référence à l'Italie s'arrête là ! C'est bel et bien à une jolie cuisine gastronomique d'aujourd'hui qu'invite cette belle maison située à la périphérie de Valence. Du pain jusqu'aux glaces, tout est fait maison et le produit frais fait la loi.

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Franck et Delphine Harnet méritent bien du succès pour leur excellente table située sur les hauteurs de Valence. La qualité n'a jamais baissé dans cette belle adresse qui maintient le niveau sur la longueur. Cuisine traditionnelle française avec inspirations du monde. Au menu Don Camillo lors de notre visite : une compression de pomme charlotte et foie gras, jus au miel et coriandre ; chips de pain croustillants en entrée, suivi d'un lieu jaune de Saint-Guénolé cuit sur peau, figues rôties de chez Valette, chorizo confit. On en est resté bouche bée. Le dessert, une tarte aux figues tout en longueur, mousse Dulcey et gelée rouge a achevé de nous couper le souffle. Il y a tellement d'idée et de maîtrise ici que le client se laisse guider et on ressort sur un nuage. Pour les amateurs, le menu accord mets et vins vous prend par la main et vous emmène direct dans les étoiles. On est emphatique mais il y a de quoi ! La déco est un peu tristounette mais l'accueil parfait.

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