Servi Dimanche 29 mai au déjeuner uniquement.
Réservation 04.75.55.74.55
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Pêché mignon de mise en bouche.
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Carpaccio de lieu jaune au pomelos, émulsion au Kalamansi et aneth fraîche.
ou
Panna cotta de brebis sur biscuit au chorizo, tapioca et ail des ours.
ou
Fois-gras de canrd cuisiné au gout du moment…(supplémént 5€)
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Queues de gambas au wok, nouilles chinoises, cebettes et shiitakes en sucré salé.
ou
Médaillon de lotte poché, purée de fèves et cumin, ail noir de chez Boutarin.
ou
Noix de Saint-Jacques blanches juste snackées et son rizotto aux morilles fraîches. (supplément 10€)
ou
Roulé d’agneau cuit 12 heures, pomme de terre au syphon et asperges vertes.
ou
Pavé de filet de bœuf de notre région, rizotto aux morilles fraîches. (supplément 10€)
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Le fromage, toute une histoire… au choix parmi notre sélection…
(faisselle ou petit leoncel fondant ou chariot de fromage)
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Autour de la fraise fraîche et glacée, ganache au foin Bio.
ou
Chocolat Guanaja et menthe Marocaine comme un « After Eight ».
ou
Dessert du moment, imaginé par Audrey…
Menu en 5 services : 59€ Accord mets et vins : 30 €
Menu en 6 services : 75€ Accord mets et vins : 35 €
Péché mignon de mise en bouche…
Foie-gras de canard poché au vin de Syrah et servi froid, pâte de coing de Nicolas et pogne dorée.
TERRES BLANCHES. Frontignan ; Muscat sec.
Noix de Saint-Jacques snackées sur la plancha, rizotto truffé et tuile noire.
GRAND ARDECHE. Louis LATOUR.
La « sainte » pause…
Filet mignon de venaison, purée de châtaignes et petits légumes, jus léger.
SYRAH “Les Collines de Laure”. JEAN-LUC COLOMBO
Le fromage, toute une histoire… au choix parmi notre sélection…
Assiette de dégustation aux multi-saveurs gourmandes…
Coupe de Champagne…