Péché mignon de mise en bouche.
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Asperges blanches gratinées, émulsion hollandaise au Champagne,
poudre de lard seché.
ou
Langoustine juste cuite, spaghetti de betterave rouge en salade,
vinaigrette fraise et sesame, gel de citron.
ou
Foie- gras de canard Français préparé au goût du moment. (sup 10€)
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Lieu jaune doré au beurre, fleur de courgette de chez Jean-Luc à la mozzarella,
chorizo crispy, riz vénéré et crème d’aneth.
ou
Picanha de veau français doré à la fleur de sel, caviar d’aubergines,
coulis de poivrons et jus au thym frais du jardin de Philippe.
ou
Noix de Saint-Jacques blanches de pêche Française
et son risotto aux asperges vertes. (sup 12€)
ou
Pavé de filet de bœuf de Savoie
et son risotto aux asperges vertes. (sup 12€)
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Faisselle de fromage blanc bio…
ou
« Petit Léoncel » fondant sur pain d’épices…
ou
Chariot de fromages de nos régions.
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Forêt noire, mousse chocolat à l’eucalyptus
et cerises de la région.
ou
Melon en trompe l’œil, ganache basilic
et son sorbet mystère…
ou
Gâteau de chocolat Guanaja au cœur coulant,
fraîcheur du moment.
Péché mignon de mise en bouche…
Foie-gras de canard poché au vin de Syrah et servi froid, pâte de coing de Nicolas et pogne dorée.
TERRES BLANCHES. Frontignan ; Muscat sec.
Noix de Saint-Jacques snackées sur la plancha, rizotto truffé et tuile noire.
GRAND ARDECHE. Louis LATOUR.
La « sainte » pause…
Filet mignon de venaison, purée de châtaignes et petits légumes, jus léger.
SYRAH “Les Collines de Laure”. JEAN-LUC COLOMBO
Le fromage, toute une histoire… au choix parmi notre sélection…
Assiette de dégustation aux multi-saveurs gourmandes…
Coupe de Champagne…