Formule Peppone

(servie uniquement le midi en semaine, sauf jours fériés)

 

Entrée  +  plat +  dessert                        24.00€*

Menu établi du jeudi au mercredi, renouvelé chaque semaine avec :

2 entrées au choix, 2 plats au choix, faisselle de fromage blanc ou dessert au choix.

 

Formule bambino

 

Menu enfant, glace au choix et une boisson :    13 .00€*

 

 

Formule Don Ca…:

 

Entrée + plat + fromage  et  dessert                                                    45.00€*

Entrée+ poisson + viande + fromage  et  dessert                           55.00€*

 

 

Péché mignon de mise en bouche…

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ENTREES

Cœur de saumon fumé comme un sushi, gelée de concombre et menthe fraîche, crème de wasabi.

ou

L’huitre en noir et blanc, chaude et gratinée : Parmigiano Reggiano et encre de seiche.

ou

Autour du foie gras de canard en chaud froid…voir glacé et la figue en confiture.

 


 

POISSONS

Langoustines pochées sous vos yeux, noix de pétoncles et coquillages, touche d’Asie.

ou

Médaillon de lotte au curry, fèves en persillade et beurre Nantais.

ou

Filets de rouget cuits sur peau, crème de pois maraîcher de Bretagne et kumquats confits.



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VIANDES

Pavé de canard pris dans le filet, doré aux épices douces; purée d’agata au beurre demi-sel et jus corsé.

ou

Aiguillette de poularde fermière, poêlée de jeunes champignons et sarriette, polenta croustillante.

ou

Ris d’agneau saisis bien dorés, potimarron onctueux et jus au miel de garigue.



 

FROMAGES

Chariot de fromages de nos régions, présentés et servi à table.

ou

Petit Léoncel fondant sur pain d’épices et petite salade à l’huile de noix.

ou

Faisselle de fromage blanc à la crème et coulis de fruits rouges.

 

 

DESSERTS

Demi-sphère caramel beurre salé et praliné.

ou

Spirale d’exotisme et lime, éclats d’ivoire croquant.

ou

Doux mélange de textures et chocolats selon Oricia…

ou

Café gourmand…

 

 

Confession d’un gastronome

Entrée, plat, fromage et dessert                                65.00€*

Avec accord mets et vins                                  90.00€*

 

 

*****

Péché mignon de mise en bouche…

 

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Raviole de foie gras de canard, bouillon de volaille et émulsion de truffe de saison.

GRAND ARDECHE. Louis LATOUR. I.G.P. Coteaux de l’Ardèche

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Noix de Saint-Jacques saisies à la plancha, purée d’agata au beurre demi-sel et jus de langoustine.

TERRES BLANCHES. Frontignan ; Muscat sec.  I.G.P.

*****˜™

La « sainte » pause…

*****˜™

Filet de pigeonneau cuit dans le foin, crème de pois maraicher de Bretagne et kumquats confits.

SAINT-JOSEPH  Domaine BERNARD GRIPA . A .O.P.

 

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Le fromage, toute une histoire… au choix parmi notre sélection…

 

˜ ™*****

Assiette de dégustation aux multi-saveurs gourmandes…

Coupe de Champagne THIENOT

 

 


La Carte

Entrées :

* L’huitre en noir et blanc, chaude et gratinée : Parmigiano Reggiano et encre de seiche. 20 €

* Cœur de saumon fumé comme un sushi, gelée de concombre et menthe fraîche, crème de wasabi. 24 €

* Escalope de foie gras de canard poêlée et dressée dans un « burger » de pain brioché, gelée de mangue… 25 €

 

 

Plats :

* Médaillon de lotte au curry, fèves en persillade et beurre Nantais.   28 €

* Ris d’agneau saisis bien doré, potimarron onctueux et jus au miel de garigue.   28 €

* Noix de Saint-Jacques saisies à la plancha, purée de pomme de terre et jus de langoustine.    35 €

* Filets de pigeonneau cuits dans le foin, crème de pois maraicher de Bretagne et kumquats confits.   35 €

 

Fromage au choix : 8 €


Dessert au choix : 10 €

 

Menu Fêtes 65€


Péché mignon de mise en bouche…

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Foie-gras de canard poché au vin de Syrah et servi froid, confiture de figue de l’été dernier.

TASTET  Domaine du Guilhon d’AZE. Côtes de Gascogne.  I.G.P.

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Noix de Saint-Jacques grillées sur la plancha, fondue de soja et oignon cebette, parfum d’Asie.

VIOGNIER  D. REYNAUD. I.G.P. Collines Rhodaniennes. « Bio »

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La « sainte » pause…

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Filet de caille de la ferme de Montoison, purée d’agata au beurre demi-sel et jus corsé de carcasse.

La CHEVALIERE. Domaine Patrick JASMIN. I.G.P. Collines Rhodaniennes.

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Le fromage, toute une histoire… au choix parmi notre sélection…

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Assiette de dégustation aux multi-saveurs gourmandes…

Coupe de Champagne THIENOT.

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Menu dégustation  65 €

Avec accord mets et vins  90 €

Menu proposé et servi uniquement pour le 25 décembre 2017 et le 01 janvier 2018.