Formule Peppone

(servie uniquement le midi en semaine, sauf jours fériés)

 

Entrée  +  plat +  dessert                        26.00€*

Menu établi du jeudi au mercredi, renouvelé chaque semaine avec :

2 entrées au choix, 2 plats au choix, faisselle de fromage blanc ou dessert au choix.

 

Formule bambino

 

Menu enfant, glace au choix et une boisson :    13 .00€*

 

 

Formule Don Ca…:

 

Entrée + plat + fromage  et  dessert                                                    46.00€*

Entrée+ poisson + viande + fromage  et  dessert                           58.00€*

 

 

Péché mignon de mise en bouche…

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ENTREES

Carpaccio de noix de Saint-Jacques blanches, crème coco en émulsion de citron vert et craquant de seiche.

ou

Asperges vertes croquantes, polenta crousti-fondante et lard «  di Colonnata » en transparence.

ou

L’œuf en croûte…, parfum de morille sur nid kadaïf, mouillette gourmande et copeaux des Grisons.


 

POISSONS

Rizotto aux coques, noix de pétoncles et quelques crevettes ; aspergettes « ornithogale des Pyrénées ».

ou

Ventrèche de thon grillée, petits légumes du printemps cuisinés et coulis de crustacés.

ou

Filet de sole étuvé sur lit de fèves de Provence, émulsion cumin et betterave rouge.


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VIANDES

Côte de veau cuite sur son carré à 54°C puis rôtie aux épices douces, mozzarella et courgette en fleur…

ou

Ris d’agneau doré au beurre demi-sel, petits pois maraîchers et menthe du jardin, réduction de jus de volaille.

ou

Pluma de porc de Bretagne grillé sur la plancha, ail des ours du Vercors et cromesquis.


 

FROMAGES

Chariot de fromages de nos régions, présentés et servi à table.

ou

Petit Léoncel fondant sur pain d’épices et petite salade à l’huile de noix.

ou

Faisselle de fromage blanc à la crème et coulis de fruits rouges.

 

 

DESSERTS

Tarte citron vert comme un mojito déstructuré, sorbet menthe verte.

ou

Macaron à l’ancienne et crème de marron, glace au chocolat Dulcey Valrhôna.

ou

Mousse fève de Tonka des Caraïbes, fraises de saison et basilic frais.

 

 

Confession d’un gastronome

Entrée, plat, fromage et dessert                                68.00€*

Avec accord mets et vins                                  98.00€*

 

 

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Péché mignon de mise en bouche…

 

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Escalope de foie gras de canard en robe pourpre de vin de Syrah, petite brioche et confiture.

TASTET  Domaine du Guilhon d’AZE. Côtes de Gascogne.  I.G.P.


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Noix de Saint-Jacques en tempura, ail semoule, bouillon de shiitakes et cebette.

VIOGNIER  D. REYNAUD. I.G.P. Collines Rhodaniennes. « Bio »


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La « sainte » pause…


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Côtes d’agneau prises dans le carré, marquées sur le grill ; rizotto d’épeautre aux girolles.

SAINT-JOSEPH « Silice »  P. & J. COURSODON.  A.O.P.


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Le fromage, toute une histoire… au choix parmi notre sélection…

 

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Assiette de dégustation aux multi-saveurs gourmandes…

Coupe de Champagne THIENOT

 

 


La Carte

 

Entrées :

* Asperges vertes croquante, polenta crousti-fondante et lard «  di Colonnata » en transparence.20 €

* Carpaccio de noix de Saint-Jacques blanches, crème coco en émulsion de citron vert et craquant de seiche.24 €

* Escalope de foie gras de canard en robe pourpre de vin de Syrah, petite brioche et confiture.25 €

 

 

Plats :

* Rizotto aux petits coques, noix de pétoncles et quelques crevettes ; aspergettes « ornithogale des Pyrénées ».28 €

* Pluma de porc de Bretagne grillé sur la plancha, ail des ours du Vercors et cromesquis.28 €

* Noix de Saint-Jacques en tempura, ail semoule, bouillon de shiitakes et cebette.35 €

* Côtes d’agneau prises dans le carré, marquées sur le grill ; rizotto d’épeautre du Ventoux  aux girolles.35 €

 

Fromage au choix : 8 €


Dessert au choix : 10 €