Formule Peppone

(servie uniquement le midi en semaine, sauf jours fériés)

 

Entrée  +  plat +  dessert                        24.00€*

Menu établi du jeudi au mercredi, renouvelé chaque semaine avec :

2 entres au choix, 2 plats au choix, faisselle de fromage blanc ou dessert au choix.

 

Formule bambino

 

Menu enfant, glace au choix et une boisson :    13 .00€*

 

 

Formule Don Ca…:

 

Entrée + plat + fromage  et  dessert                                                    45.00€*

Entrée+ poisson + viande + fromage  et  dessert                           55.00€*

 

 

Péché mignon de mise en bouche…

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ENTREES

Crème de cresson de fontaine, tome de Savoie affinée et jaune d’œuf confit.

ou

Carpaccio de Saint-Jacques entre deux blinis, lardon de saumon Gravlax et avocat aéré comme un guacamole.

ou

Gigolettes de grenouilles en croute, couteau en vinaigrette et doux parfum d’ail pourpre.

 


 

POISSONS

Ravioles de langoustines pochées minute, fondue de chicon et bouillon un peu sucré.

ou

Joues de lotte grillées sur la plancha, déclinaison de betteraves et crème verte.

ou

Filet de bar cuit sur peau, polenta crémeuse des montagnes et coulis de crustacés.


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VIANDES

Filets de perdreaux cuits à très basse température, patate douce onctueuse et jus de viande vanillé.

ou

Pavé de bœuf tendre grillé, risotto de petit épeautre de Provence et copaux de Parmigiano Reggiano

ou

Mignon d’agneau en deux cuissons, croute de coriandre, topinambours au beurre noisette.


 

FROMAGES

Chariot de fromages de nos régions, présentés et servis à table.

ou

Petit Léoncel fondant sur pain d’épices et petite salade à l’huile de noix.

ou

Faisselle de fromage blanc à la crème et coulis de fruits rouges.

 

 

DESSERTS

Rappel de trois chocolats Valrhôna sur biscuit Joconde, glace clémentine.

ou

Dôme miroir de mangue au cœur cassis de Bourgogne.

ou

Soufflé chaud des pères Chartreux et sa fraicheur d’amande.

ou

Café gourmand…

 

 

Confession d’un gastronome

Entrée, plat, fromage et dessert                                65.00€*

Avec accord mets et vins                                  90.00€*

 

 

*****

Péché mignon de mise en bouche…

 

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Brouillade d’œufs plein air, de David Juven, aux truffes de mon ami Serge dit « Gino ».

GRAND ARDECHE. Louis LATOUR. I.G.P. Coteaux de l’Ardèche.

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*****

Noix de Saint-Jacques blanches poêlées minute, fondue de chicon et bouillon un peu sucré au sirop d’érable.

VIOGNIER  D. REYNAUD. I.G.P. Collines Rhodaniennes. « Bio »

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La « sainte » pause…

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*****

Pavé de filet de bœuf cuit bleu et farci au foie gras de canard, petit blinis et jus corsé.

VINSOBRE. Domaine Chaume-Arnaud. A.O.C. « Bio »

 

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Le fromage, toute une histoire… au choix parmi notre sélection…

 

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Assiette de dégustation aux multi-saveurs gourmandes…

Coupe de Champagne  Lanson  Label  Brut

 

 


La Carte

Entrées :

* Brouillade d’œufs plein air, de David Juven, aux truffes de mon ami Serge dit « Gino ».                                                    18 €

* Carpaccio de Saint-Jacques entre deux blinis, lardon de saumon Gravlax et avocat aéré comme un guacamole.       22 €

* Gigolettes de grenouilles en croute, couteau en vinaigrette et doux parfum d’ail pourpre.                                                 25 €

 

 

Plats :

* Joues de lotte grillées sur la plancha, déclinaison de betteraves et crème verte.                                                                    24 €

* Mignon d’agneau en deux cuissons, croute de coriandre, topinambours au beurre noisette.                                             28 €

* Noix de Saint-Jacques blanches poêlées minutes, fondue de chicon et bouillon un peu sucré au sirop d’érable.            30 €

* Pavé de bœuf tendre grillé façon Rossini, rizotto de petit épeautre de Provence et copaux de Parmigiano Reggiano 35 €

 

Fromage au choix : 8 €


Dessert au choix : 10 €